Наши новости
Подводное вино - CRUSOE TREASURE
В основе идеи выдержки вин под водой лежали многочисленные находки, сделанные на затонувшх кораблях. Довольно часто в трюмах обнаруживали вина, шампанское, портвейн, коньяк, которые пролежали в море десятки, а то и сотни лет. И несмотря на это, некоторые их найденных бутылок на удивление сохраняли высокие органолептические характеристики.
Положив в основу эти интересные случаи, группа энтузиастов из компании Bajoelagua Factory, занимающейся океанологией, привлекла инвесторов и создала подводную лабораторию для выдержки вин.
Местом для подводной выдержки была выбрана бухта Плензия находящаяся в Бискайском заливе в Испании. Бодега расположена на глубине 20 метров, она оснащена термометром и датчиками движения воды. Выдержке под водой предшествует традиционная работа на виноградниках и винификация. Затем вино, выдерживается в бочках и разливается по бутылкам. После бутылки доставляют на побережье и опускают на глубину 20 метров в специальных металических ящиках, которые «работают» как искусственный риф, привлекая морскую живность.
По ряду характеристик подводные вина отличаются от своих «традиционных» собратьев. Давление: согласно закону Генри, под давлением кислород растворяется в жидкости полнее. Вино становится гармоничнее, комплекснее: для созревания вина год, проведенный в подводной бодеге, соответствует 3-4 годам в обычном подвале.
Температура: очень незначительные, но частые колебания температуры ускоряют химические преобразования вина, способствуя его развитию. Гравитация в воде значительно ниже за счет закона Архимеда, это интересно сказывается на коллоидной структуре вина, особенно красного. Освещение: когда свет проникает в водную среду, его интенсивность значительно снижается. Во-первых, энергия света частично переходит в другой вид энергии, в тепловую или химическую. Это происходит за счет водорослей, которые используют свет как источник энергии, органических и неорганических частиц, а также растворенных веществ и воды как таковой. Во-вторых, лучи света сильно преломляются и рассеиваются. Все это благотворно сказывается на вине. Движение воды: океан – это огромный аккумулятор и одновременно генератор разных видов энергии: энергия течения, осмотическая (энергия растворенных солей) энергия, тепловая энергия, приливная энергия передвижения огромного объема воды под влиянием фаз луны, энергия волн. В итоге из этого многообразия и в постоянном мерном движении складывается уникальная биодинамическая система, создающая вино.
Лаборатория Excell Iberica организовала слепую дегустацию, в которой приняло участие 10 профессиональных дегустаторов. Цель состояла в сравнении обычных вин и тех, которые выдержаны под водой в течение 12 месяцев.
Цвет: У подводного вина ярче цвет и более выражен блеск;
Аромат: Букет чрезвычайно чистый. При этом в нем не выражены травянистые и овощные тона. В целом он выигрывает по яркости и ароматической слаженности. В нем подчеркнуто звучат первичные ароматы: фруктово-цветочные, а также древесные от выдержки в бочке.
Вкус: вино плотнее в теле и с поразительной вкусовой свежестью.
В настоящий момент в продаже есть две разновидности этого уникального вина урожая 2014 года: Crusoe Treasure Classic и Crusoe Treasure Passion. Оба вина созданы на Испанской винотдельне Bodega Murillo Viteri DOCa Rioja.
Crusoe Treasure Classic - Сорта винограда: Темпранильо, Масуэло и Грасиано. Цвет вишнево-алый. В аромате преобладает Темпранильо с нотами лакричника и трюфелей, ему аккомпанируют Мазуэльо и Грасиано с оттенками мяты и розмарина. После года выдержки в бочке и почти года выдержки под водой вино поражает балансом фруктовости и дуба, мягкими танинами и сложным длительным послевкусием. С одной стороны, это элегантное, а с другой, мощное вино.
Crusoe Treasure Passion - Сорт винограда: Темпранильо 100%. Вино демонстрирует, на что способен Темпранильо, особенно если собрать урожай с лучших участков и подвергнуть молодое вино сначала длительной выдержке в дубовой бочке, а затем годовалой выдержке в бутылке под водой на глубине 20 метров. Нежные танины, многослойный букет и поразительно чистый, пронзительный вкус с оттенками зрелых темных ягод и фруктов.
Стоимость вина в индивидуальной подарочной упаковке - 19000 рублей.
Дегустация вин в Испанском регионе
Арагон.
9 ноября 2017
Сотрудники винотеки приняли участие в выставке вин проходившей в Испанском городе Сарагоса, столице региона Арагон. Удалось выбрать превосходные вина из местных сортов винограда Гарнача и Кариньена. Уже весной 2018 года они появятся на полках винотеки Ассамбляж.
Искуство Суприматизма в вине.
30 ноября 2017
С 30 ноября 2017 г. в нашей Винотеке продаются два уникальных вина от итальянской кантины Тор-де-Фальки. Это великолепные вина, созданные самым преданным поклонником искусства великого русского художника Малевича, профессором Донато ди Гаэтано.
Каждое вино, производимое на этом предприятии - настоящее произведение искусства. Сейчас в винотеке представлены два вина: Очень свежее и яркое белое вино из сорта Мускат Канелли и сложное, глубокое, с отличной структурой Неро ди Тройя Ризерва DOCG.
Рекомендуем эти вина все настоящим любителям вина.
Второй салон Guia Penin: Лучшие вина Испании в Москве.
5 июня 2015
3 июня в Москве прошел второй салон испанских вин. Выбор участников и организация салона проводилась под руководством самого известного винного критика Испании Jose Penina.
На фото: Аркадий Бриганов, Jose Penin и Роман Репей.
Выставка картин в Винотеке Ассамбляж
10 мая 2015
Начиная с 10 августа 2015 года в помещениях Винотеки Ассамбляж размещается выставка картин немецких и голандских художников середины 20-го века. Приглашаем всех наших друзей и постоянных покупателей в гости. Экспозиция картин постоянно обновляется.
Сейчас в ней представлены работы таких художников как Густав Вайс,
Ханс Вагнер, Эрих Гриес (великолепный флорист - Букет. 1950 г), Мюнниха.